Con la llegada del otoño la naturaleza se transforma, modifica su color y su piel, las temperaras se suavizan, los aires son refrescantes, llegan las lluvias, las noches frías y [n ¡las setas!] .
Las propiedades alimenticias de las setas son comparables a las de los vegetales; noventa por ciento de agua, ricas en proteínas vegetales, hidratos de carbono, vitaminas, minerales y fibras, a la vez que son pobres en grasas. Y para celebrar que estamos en la temporada de recogida de setas, nada mejor que elaborar un rico, sano y nutritivo plato de [n tallarines con setas al Jerez] , una receta sencilla, rápida de hacer y sobre todo muy sabrosa.
[n Ingredientes para 2 personas]
200 g de tallarines, 25 g de panceta, 1/2 cebolla, 1/2 zanahoria, 1/2 vaso de caldo de carne o agua, 1/2 vaso de vino de Jerez, 75 g de setas variadas, sal, pimienta negra, aceite de oliva virgen extra.
[n Elaboración de los tallarines con salsa de setas al Jerez]
Echamos un poco de aceite en una cazuela baja. Rehogamos la cebolla, la zanahoria y la panceta. Agregamos las setas limpias y las salteamos un par de minutos. Echamos el vino de Jerez. Subimos el fuego para evaporar el alcohol, lo bajamos y añadimos también el agua o caldo de carne.
Dejamos cocer a fuego bajo durante al menos 20 minutos, hasta que el líquido se haya reducido. Un poco antes de que la salsa esté lista, cocemos la pasta en abundante agua salada, dejándola al dente. La escurrimos y mezclamos con la salsa, o servimos aparte, como prefiramos.
Tiempo de elaboración | 40 minutos Dificultad | Baja
Y tú, ¿Qué receta con setas harías?
